Production de truffes en France

27.11.2017 – Quantité et qualité au rendez-vous

(ATS/AGIR) - Après deux années moroses, la production de truffes a repris en France. Ainsi, 62 kg de truffes noires du Périgord ont été vendus ce matin à Sainte-Alvère qui accueille le premier marché contrôlé de la saison en Dordogne. Au total, 46 apporteurs étaient présents lundi, un "nombre très important pour une ouverture, un record", a souligné Christian Valler, conseiller municipal en charge des marchés aux truffes. Les prix oscillaient autour de 600/700 euros (696/811 francs) le kilo pour les truffes de première catégorie et 500/600 euros le kilo pour celles de la deuxième catégorie. "Les conditions climatiques ont été propices pour la truffe", explique Christian Valler. "Le parfum et la forme sont tout à fait satisfaisantes", a précisé le conseiller municipal. Le marché aux truffes de Sainte-Alvère, petit village entre Périgueux et Bergerac, est né en 1987 de la volonté du maire de l'époque et d'un groupement de trufficulteurs à la recherche de nouveaux débouchés. Il se tient tous les lundis, jusqu'à fin février. Une douzaine d'autres marchés contrôlés vont également entamer leur saison ailleurs dans le Périgord.

Auteur : ATS/AGIR