Production laitière et fromagère

06.08.2018 – Une solution a été trouvée pour lutter contre l’agent pathogène Staphylococcus aureus.

(AGIR) - Grâce à un test génétique récemment développé par Agroscope, il est désormais possible de détecter l’agent pathogène Staphylococcus aureus de manière très fiable dans les échantillons de lait. Ce test fournit donc la base pour l'assainissement des troupeaux contaminés et permettra de réduire l’utilisation d’antibiotiques, informe le centre de recherche aujourd’hui dans un communiqué. Les chercheurs d’Agroscope ont testé un programme d'assainissement dans le cadre d'une étude de terrain menée dans dix-neuf exploitations agricoles en Suisse et ont comparé deux méthodes de test, à savoir leur nouveau test génétique et la méthode classique, qui consiste à examiner des échantillons de lait à l'aide d'une culture bactérienne. «Les deux méthodes ont donné des résultats probants, mais le test du gène qPCR est beaucoup plus rapide, plus simple et plus rentable» déclare Hans Graber, chercheur chez Agroscope.

L'agent pathogène Staphylococcus aureus GTB est répandu dans toute la Suisse - avec des différences régionales - et provoque une inflammation de la mamelle de la vache. Les exploitations d'alpage sont particulièrement touchées, car il arrive souvent que les troupeaux de différentes exploitations y sont rassemblés et les vaches traites dans un ordre aléatoire. Par conséquent, Staphylococcus aureus se propage rapidement et facilement. Il a également la capacité de contaminer le lait par le biais de la mamelle et ainsi de produire dans le fromage, sous certaines conditions, des entérotoxines résistantes à la chaleur, qui peuvent causer des douleurs abdominales, des étourdissements, de la diarrhée et des vomissements. Un lait de bonne qualité et exempt d'agents pathogènes est donc particulièrement important pour la transformation du lait cru en fromage, processus de fabrication fromagère traditionnel en Suisse, explique Agroscope.

Plus d’information:

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Auteur : AGIR