Projet de recherche Lactobeef

26.08.2014 – Valorisation du petit lait sur les alpages par des bovins à viande.

(AGIR) - La valorisation du petit-lait est un défi écologique et économique de taille pour les exploitations d’alpage fabriquant du fromage. Avec le projet Lactobeef, L’Institut des sciences en production animale (IPA) d’Agroscope a examiné en conditions réelles, sur plusieurs sites et au cours des saisons d’alpage 2012-2013, la faisabilité technique et économique d’une production de viande à l’alpage à base de petit-lait. La thématique du projet était d’établir un partenariat en montagne entre deux systèmes de production, le lait et la viande, en valorisant un sous-produit de l’alimentation humaine, le petit-lait, tout en contribuant à la pérennisation des alpages et à une production durable et 100% swissness. Les résultats de cette recherche ont été dévoilés aujourd’hui sur l’alpage de Corjon à Rossinière/VD lors d’une journée de formation organisée en partenariat avec AGRIDEA Lausanne.

Auteur : AGIR