Spécialités régionales - Le thym de Provence

26.02.2018 – Inscription au registre des indications géographiques protégées (IGP)

(ATS/AGIR) - "La présence du thym en Provence, et ses particularités aromatiques et gustatives sont souvent citées dans la littérature, de Pline l'Ancien au Ier siècle jusqu'à Marcel Pagnol", souligne la Commission européenne qui a inscrit Le thym de Provence au registre des indications géographiques protégées. Elle salue la tradition de cueillette du thym sauvage et les "procédés anciens de séchage, triage et confection de bouquets de thym". Cultivée en plein champ ou en milieu naturel dans le sud-est de la France, la plante "se caractérise par un arôme et un goût puissant et piquant comparé aux autres thyms dit doux", explique la Commission aujourd’hui dans un communiqué.

Auteur : ATS/AGIR