Statistique laitière de la Suisse

27.09.2016 – La brochure 2015 vient de sortir de presse.

(AGIR) - La Statistique laitière 2015 de la Suisse vient de paraître. Ainsi, l’année dernière, les vaches laitières, les chèvres laitières, les brebis laitières, les bufflonnes et les juments traites ont produit au total quelque 4 millions de tonnes de lait, dont 0,5 million de tonnes ont servi à nourrir de jeunes animaux d’élevage ou d’engraissement. Une faible quantité a été consommée directement par les familles des producteurs tandis que 3,5 millions de tonnes ont été vendues aux entreprises de transformation ou directement aux consommateurs. Ce volume correspond à un cube rempli de lait dont les côtés mesureraient 152 mètres de long. La qualité du lait livré reste élevée et les teneurs moyennes en matière grasse et en protéine restent stables d’année en année, souligne la publication. De légères fluctuations peuvent néanmoins intervenir selon la qualité des aliments à disposition, notamment des fourrages. Il existe cependant de grandes différences de teneurs d’une espèce animale et d’une race à l’autre. Les fluctuations saisonnières des livraisons de lait ont quant à elle légèrement faibli ces dernières années. Cela s’explique notamment par le fait que le prix du lait est échelonné en fonction des saisons. Les plus importantes livraisons de lait sont enregistrées de mars à mai. La performance laitière moyenne des vaches laitières atteint un peu plus que 7000 kg de lait par vache et année. En 2015, presqu’un tiers du lait de vache commercialisé provenait d’exploitations n’utilisant pas de fourrages ensilés. Le lait de non-ensilage est utilisé principalement pour la production de fromage. Environ 6 % du lait de vache produit était du lait bio. Le lait est commercialisé par des organisations de producteurs et des groupes de fournisseurs directs. La publication comprend 11 chapitres, des commentaires, des tableaux et graphiques permettant au lecteur de se faire une idée de l’état d’avancement des connaissances en matière de production et de transformation laitière, de commerce extérieur, d’évolution des prix et de consommation de lait et de produits laitiers en Suisse. Ils établissent aussi certaines comparaisons internationales. La Statistique laitière de la Suisse existe sous forme de brochure imprimée et au format PDF. Renseignements sur www.sbv-usp.ch|Publications|Statistique laitière.

Auteur : AGIR