Viande : panier type Suisse – Autriche

11.12.2013 – Les prix du commerce de détail dans les deux pays ont eu tendance à se rapprocher.

Les consommateurs autrichiens ont payé cette année environ 20 % de plus qu’il y a cinq ans pour un panier type de viande fraîche et de charcuterie (+4.32 EUR). En Suisse, les consommateurs ont payé 3 % de plus qu’en 2007 pour le panier type pendant les 9 premiers mois de cette année (+2.48 CHF), informe mercredi l’OFAG dans un communiqué. Les prix du commerce de détail dans les deux pays ont eu tendance à se rapprocher, si l’on ne prend pas en compte le taux de change. En octobre, le volume d'abattages de porcs était inférieur de 928 tonnes poids mort à celui de l'année précédente. L'offre de vaches et de gros bétail d'étal a baissé de respectivement 489 et 299 tonnes poids mort par rapport à l'année précédente. L'offre de moutons est 4 % inférieure au niveau de l'année précédente. Les prix à la production étaient cependant plus bas en octobre, en raison de la baisse de la demande. Ils étaient de 10.98 CHF/kg poids mort, ce qui représente une baisse de 1.61 CHF/kg par rapport à septembre. La marge brute totale transformation / distribution a baissé de 14 ct./kg de poids prêt à la vente, pour atteindre 15.36 CHF/kg. Ce recul est dû à la baisse des marges brutes pour la viande d'animaux consommant des fourrages grossiers. Les prix fixes à la production pour le gros bétail d'étal, les veaux d'étal et les agneaux en automne tendent à favoriser un recul saisonnier des marges brutes.

Auteur : ATS/AGIR