Viande: prix du cervelas

01.05.2014 – Mauvaise nouvelle pour les amateurs de la célèbre petite saucisse!

La saison des grillades qui approche pourrait avoir un goût légèrement amer pour les gourmets. L'Union professionnelle suisse de la viande (UPSV) réclame des hausses de prix d'environ 15% pour le porc et de 10% pour les charcuteries et saucisses. Une mesure selon elle nécessaire pour préserver les marges des bouchers. Pour le consommateur, cela représenterait 15 centimes de plus par 100 grammes de cervelas, soit par saucisse environ, écrit la faîtière. Cette augmentation s'avère inévitable devant la progression de 30% des tarifs d'abattage des cochons depuis 2012, et celle de 9% pour les vaches. Les boucheries-charcuteries artisanales, tout comme les entreprises de transformation, n'ont pas profité de ces hausses, a expliqué à l'ats Ruedi Hadorn, directeur de l'UPSV. Les renchérissements dans le commerce de détail se sont révélés insuffisants pour les compenser. Des prix élevés sont également dans l'intérêt des consommateurs. Ils permettent de leur proposer des produits de la région, en quantité et qualité suffisantes, affirme M.Hadorn. En outre, un ménage moyen ne dépense que 2% de son budget pour ses achats en viande, ajoute la faîtière dans son communiqué.

Auteur : ATS/AGIR