Vin et musique

25.08.2014 – Les propriétaires d'un domaine du Cap font écouter du classique à leurs vignes pour en affiner le nectar.

 (ATS/AGIR) "Il y a beaucoup de gens qui sont très sceptiques sur ce que nous faisons, et pourquoi nous le faisons. Surtout les voisins", reconnaît Carl van der Merwe, le directeur du domaine DeMorgenzon. Dix haut-parleurs diffusent jour et nuit de la musique baroque et classique dans une partie de ce domaine. "Nous n'utilisons que du baroque et du classique parce que les deux ont des rythmes mathématiques, et il a été prouvé que les ondes sonores ont un effet positif sur la vie naturelle", explique le viticulteur. "Il ne s'agit pas tant de la musique que l'on peut entendre, il s'agit davantage d'ondes", explique M. van der Merwe. DeMorgenzon (le soleil du matin) est situé dans un amphithéâtre de collines, si bien que les bienfaits de Bach et Mozart sont diffusés à travers les 55 hectares du domaine. La croissance de la vigne est cependant plus lente et plus régulière sur le bloc expérimental de quatre hectares directement baigné de musique. "La syrah qui vient d'ici est très différente de celle produite ailleurs sur la propriété, elle a une saveur beaucoup plus prononcée, des tanins plus doux, et tend à avoir un degré d'alcool légèrement plus faible, souligne le directeur.

"Vraiment, ça donne un vin beaucoup plus équilibré, plus accessible."

Auteur : ATS/AGIR